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大粒丹波黒豆 300g
大粒で最高級の丹波黒豆300gです。 

商品写真

大粒丹波黒豆 300g 

 
大粒丹波黒豆 300g

商品説明
兵庫県篠山市産の100%国産の大粒丹波黒豆です。

当店では1合を150gとしておりますので、2合分の300gで販売しております。

質の高さでいえば、兵庫県篠山市で生まれた「丹波黒」の右に出るものはありません。粒の大きさはもちろん、色、艶、煮上がりの風味のよさも格別です。
穂の香では大粒に満たない黒豆を取り除く為に一定の大きさに調整した網を使って振いをかけ、大粒と呼ぶに相応しい黒豆だけを販売するようにしております。

長時間煮ても皮がはじけないという利点もありますが、それも皮にしっかりとした弾力があるためです。その分、アントシアニンも豊富に含まれています。
丹波黒の品質の高さの理由は、育った土地柄にあります。黒豆の産地は兵庫県篠山市。その昔に湖だった土地は、今でも鍋底のような盆地で、周囲の山々や森林の栄養分がすべて流れ込み、粘土質。丹波黒は、その肥沃な土壌と、昼夜の激しい寒暖の差がつくりあげた自然の名品なのです。

■炊き方
 ス豆(150g)を洗い、5カップの熱い湯に黒豆と砂糖130g、塩、重そう少々、古くぎを入れ、一晩浸けておきます。
◆キ,僕遒箸軍犬鬚靴洞火にかけ煮立ったらあくを取り、落とし蓋をして弱火で(煮汁の表面が静かに踊る程度の火加減)軟らかくなるまで約6〜7時間コトコト煮ます。豆が煮汁から出ない様に途中何度か差し水をします。
.火から鍋をおろして一晩味を含ませます。

■炊く前の浸け時間
一晩(8時間)

■原材料
黒大豆

■産地
兵庫県篠山市

■まめ知識
黒豆を煮る時に古くぎを一緒に入れる理由は、黒豆の黒を作り出しているアントシアニンという色素は、鉄と反応してアントシアン鉄という色素を作り出します。それで、いっそう黒光りする黒豆を煮ることができるのです。
黒豆の色素であるアントシアニンはポリフェノールの一種です。過剰な活性酸素は細胞を傷つけ、動脈硬化や糖尿病、ガンなどさまざまな疾患の原因にもなります。ポリフェノールはこの活性酸素に対抗する、抗酸化物質なのです。
つまり活性酸素を除去することで、血液をさらさらにしたり、体脂肪をつきにくくしたり、その結果、動脈硬化や高血圧などの生活習慣病の予防にもつながるとされています。

■歴史
大豆は、中国では米、麦、粟、黍(きび)又は稗(ひえ)とともに五穀の一つとして数千年も前から栽培されてきました。朝鮮半島を経由して日本に伝わるのは、弥生時代初期とみられています。
当時の食べ方は、煮豆や炒り豆が主だったようで、味噌や醤油の前身である穀醤(こくびしお)として利用され始めるのは奈良時代に入ってからです。また、国内で広く栽培されるようになるのは鎌倉時代以降です。
なお、豆粒がはるかに大きいそら豆等を差し置いて「大豆」と呼ばれるのは不思議な気もしますが、当時は単に「豆(まめ)」と言えば大豆のことを指すほど重要視されていたため、「大いなる豆」、「大切な豆」との意味でこのような表記になったと言われています。一方、英名の[soybean]は、醤油(英語でsoy)の原料であることに由来しています。
大豆は、現在、沖縄を除き全国的に栽培され、北海道、東北、関東、北陸、九州地方が主な産地です。
一般的なものは黄大豆で、他に青大豆や一般に「黒豆」と呼ばれる黒大豆などがあります。それぞれの主な用途は、黄大豆は食品一般、青大豆はきな粉や煮豆、黒大豆は煮豆などです。

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取扱店
雑穀屋 穂の香

当店では国産の雑穀米・古代米を中心に、すべての商品を国内産で取り揃えました。
「日本の土壌で育ったものが、日本人に一番合っている。」という想いから、お客様へ商品をご案内させていただいております。

雑穀米・古代米の他にも、良質な国産豆、国産ならではの香り高い胡麻、産地を厳選した美味しい玄米、希少な国産刀豆100%使用した刀豆茶、国産の雑穀米や古代米から作った風味豊かなぽん菓子、国産のもち米を使用して昔ながらの製法で丹精込めて作ったおかき・かきもちなど、国産にこだわった商品を豊富に取り揃えております。

当店でご紹介しているレシピはすべて当店スタッフである管理栄養士により製作された創作レシピです。
栄養豊富で美味しく、赤ちゃんからご年輩の方まで安心して食べていただけるような簡単レシピを取り揃えておりますので、ぜひ一度ご覧くださいませ。

販売業者: 雑穀屋 穂の香 
運営責任者: 森川 貴之 
郵便番号: 639-1134 
住所: 奈良県大和郡山市柳3-1 
営業時間: 9:30〜17:30 
定休日: 土曜日、日曜日、祝祭日 
電話番号: 0743-52-2059 
fax番号: 0743-52-5120 
メールアドレス: info@zakkokuya-honoka.com 
ホームページ: http://www.zakkokuya-honoka.com 

厳選した良質な国産古代米 雑穀米や古代米を使用した体に優しくて美味しいレシピもご紹介

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